质料：

土公鸡1只（毛重约2500克），猪五花肉250克，筒筒笋500克，苦笋400克，苦瓜300克，莴笋250克，木耳80克，大葱段、芹菜节、香菜各少量。

香料：

老姜10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，干辣椒10克。。

调料：

冰糖10克，料酒20毫升，克己豆瓣酱、盐、味精、鸡精、骨头汤、菜油各适量。

1、把土鸡宰杀治净后，剁成小块；再把五花肉也切成小块。另把筒筒笋放清水盆里泡12小时（其间还要换几回火），泡涨当前捞出来，切成块待用。

2、往锅里倒入菜油，烧至七成热时把鸡块跟五花肉下锅爆炒2分钟，正在烹入料酒并参加克己豆瓣酱炒1分钟后，放入花椒、干辣椒节、姜片、八角、山柰跟冰糖，炒1分钟再掺入骨头汤，调入盐、味精、鸡精，并把筒筒笋下锅，翻匀便起锅倒入高压锅里，待闭盖上汽焖8分钟后，关火（图1、图2）。

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3、往暖锅盆里放曾经汆断生的木耳、苦瓜块跟苦笋块（图3）。

4、把高压锅放汽启盖后，参加莴笋块继承烧开，起锅倒入盛有蔬菜的暖锅盆里，最初放上大葱段、芹菜节跟香菜，连同暖锅盆一路端上桌，焚烧加热后食用（图4、图5）。

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